Cuisinons des plats variés
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 Baba a l'orange

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5 participants
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Rachida
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MessageSujet: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeVen 28 Déc 2012 - 15:10

Baba a l'orange 145307
Voici un baba ou si vous voulez un savarin d’après ce que j'ai vu sur un livre de pâtisserie, c'est les mêmes ingrédients et la même procédure donc je vous mets la recette que j'ai modifiée un peu et je vous assure que c'est un régal.
Baba a l'orange Baba10Baba a l'orange Baba11Baba a l'orange Baba211
Ingrédients
250 g de farine
100g de beurre
10 g de levure de boulanger
3 œufs
15 g de sucre
300ml de lait
Jus d'une orange
Zeste d'une orange

Le sirop
Perso j'ai mis ma recette de sirop
Donc pour 1 litre d'eau 700 g de sucre cristallisé
1 noix d’alun (de la taille d'un pois chiche)
Jus d'une orange

Pour la déco
de la chantilly
Cerises confites

Comment faire
Faire fondre la levure dans du lait tiède, laisser prendre.
Entre-temps dans une terrine mettre les œufs, le sel, le sucre, le beurre à peine tiède, le jus d'orange et le zeste, battre bien, y ajouter le lait et la levure, mélanger soigneusement puis y ajouter la farine, mélanger bien, laisser lever dans un endroit tempéré, on dit deux heures, perso 1 heure la pâte à doublé de volume, je crois c'est selon l'endroit.
Puis la mouler dans un moule à savarin légèrement beurré, garnir le moule à moitié et laisser lever au ras du bord.
Cuire à four chaud.

Entre-temps, faire fondre le sucre dans l'eau y ajouter la noix d'alun, laisser bouillir, à demi-cuisson ajouter le jus d'orange, laisser prendre jusqu’à ce que vous auriez la proportion suffisante pour tremper le baba.

Pour le trempage, vous pouvez le faire directement dans le moule, perso ce n’était pas possible parce qu'il a débordé des bords du moule donc j'ai démoulé et j'ai mis dans un plateau puis j'ai arrosé avec le sirop bouillant à l'aide d'une louche.
PS : cette opération d'arroser avec le sirop bouillant est vraiment importante pour que le savarin ou les babas soient bien légers.

Si vous avez confectionné des babas dans des moules individuels, le procédé consiste à les tremper directement dans le sirop, il suffit de les faire plonger en les appuyant légèrement.
Garnir de crème chantilly et de cerises confites, un délice.



Baba a l'orange Bab10Baba a l'orange Babaa10Baba a l'orange Babaa10Baba a l'orange Bab10
Baba a l'orange Baba210


Dernière édition par Rachida le Ven 13 Mai 2022 - 9:34, édité 2 fois
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merry
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Vierge
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeVen 28 Déc 2012 - 21:38



flower Ton baba rho ychahiiii, bravo
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Rachida
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeSam 29 Déc 2012 - 13:21

Oui merry un délice, merci
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Bélier
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeSam 29 Déc 2012 - 14:19

Baba a l'orange 559838 humm que sa doit etre bon,tiens je le ferais pour lundi inchalla
Baba a l'orange 457566 Baba a l'orange 1800646830
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Lion
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeDim 30 Déc 2012 - 12:45

waouuuuw Rachida machallah quelle merveille trop beau ton baba j'aime beaucoup ce dessert
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeDim 30 Déc 2012 - 13:46

dit moi rachida si je le fait aujourd'hui pour demain inchalla tu pense qu'il sera aussi bon,ou il vaut mieux attendre demain???
merci bizzz
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeDim 30 Déc 2012 - 15:05

Ben oui Dalila il sera aussi bon le lendemain quand il est bien mouillé mais je préfère quand il est frais, je crois que c'est mieux ainsi.
Merci les filles, heureuses que vous aimez...
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeDim 30 Déc 2012 - 15:10

ha ok ,donc je le ferai demain,merci
bizzz
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Rachida
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeLun 31 Déc 2012 - 8:40

Inchaalah dalila, vivement les photos............
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeLun 31 Déc 2012 - 19:09

WAOUUUUUUUUUUUUH MAGNIFIQUE Baba a l'orange 559838
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Rachida
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitimeMar 1 Jan 2013 - 10:31

merci sosso, té un ange
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MessageSujet: Re: Baba a l'orange   Baba a l'orange Icon_minitime

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